Opis
Brašno od tapioke bez glutena (ili skrob od tapioke) izrađeno je od suvog korena tropske biljke čiji je latinski naziv: Manihot esculenta. Biljka tapioka prirodno ne sadrži gluten.
Sadrži puno skroba i bogata je različitim mineralima i vitaminima – vitamini B kompleksa, kalcijum, kalijum, fosfor, gvožđe, magnezijum, vlakna.
Najbolje rezultate daje u kombinaciji sa drugim brašnima bez glutena, za povezivanje i poboljšavanje strukture peciva. Poboljšava teksturu testa, pa hlebu daje hrskavu koru. Zbog svoje izuzetno glatke i fine teksture koristi se za zgušnjavanje soseva, umaka i supa, pripremu pudinga. Velika prednost mu je i ta što dobro podnosi procese hlađenja pa se usled brzog hlađenja iz kuvanog jela ne izdvajaju naslage.
Zemlja porekla: Vijetnam.
Recenzije
Još nema komentara.